Stainless Steel Cookware (Stockpots and Pans): Advantages & Disadvantages - Cupindy




أواني الطهي المصنوعة من الستانلس ستيل تجعل كل شيء من حولك يبدو رائعًا. لكن هذا ليس السبب الوحيد لامتلاكه. قبل شراء أواني الطهي المصنوعة من الستانلس ستيل ، هناك العديد من العوامل المختلفة التي يجب أخذها في الاعتبار.

المميزات:

1- تستخدم لعمر طويل و عملية و تتفادى عيوب الاواني الاخرى المصنوعة من مواد مختلفة و يمكن توارثها من جيل إلى جيل.

2- سهلة الغسيل و التنظيف و لا تحتاج إلى عناية خاصة عند التنظيف.

3- لاتحتاج إلى معالجه مستمرة مثل الاواني المصنوعة من مواد مختلفة.

4 - امنة على الطعام و لايتفاعل الستانلس ستيل مع الطعام.

5 - وزن مثالي سهل الحمل و الاستخدام.

6 - شكل جذاب و لامع.

7 - سعر مناسب و معقول.

العيوب:

1- يعتبر الستانلس ستيل من المعادن ضعيفة التوصيل للحرارة. وبالتالي وقت اطول عند طهي الطعام.

2 - الستانلس ستيل لاصق للطعام.

3- مع مرور الوقت يبدأ في فقد جزء من لمعانه.

لكن ماذا تعني الارقام الموضحة على منتجات الستنالس ستيل:

درجة الستانلس ستيل تشير إلى الجودة, الاعتمادية و تحمل درجة الحرارة.
فمثلا الارقام (18/8, 18/10, 18/0 وغيرها) تشير إلى خليط الستانلس ستيل المصنع منه و هو نسبة الكروم و نسبة النيكل في المنتج.
عيار 18/8 و عيار 18/10 هي الدرجات الاكثر شيوعا للاستانلس ستيل و التي تستخدم لطهي الطعام داخل المطبخ, و تعرف ايضا بدرجه 304 او سلسلة 300.

الرقم الاول 18 يشير إلى كمية الكروم و الرقم الثاني يشير إلى كمية النيكل.
مثلا: رقم 18/8 يعني انه يحتوي على 18% كروم و 8% من النيكل.

سلسلة 304 تحتوي على نسبة لاتزيد عن 0.8% من الكربون و لاتزين عن 50% من الحديد.

لكن مافائدة تواجد الكروم و النيكل ؟
يربط الكروم الاكسجين بسطح المنتج و هو مايمنع الحديد من التفاعل و الاكسدة او الصدأ. اما النيكل فيعزز مقاومة الستانلس ستيل و يحميه من التآكل.

ولذلك كلما ارتفعت نسبة النيكل في المنتج زادت مقاومة الستانلس ستيل من التآكل. 
وعلى سبيل المثال عيار 18/0 يعني عدم قدرة الستانلس ستيل للحفظ على نفسه من التاكل لوجود نسبة تقل عن 0.75% من النيكل و هو مايشار إلية بسلسلى 400.